步骤 1
鳎目鱼 第一次见 忍不住买来试试 很好做 不容错过
泡水，嘴下面是肚子，处理干净肚子清洗干净
图为鱼的内侧 下半面
步骤 2
图为鱼的外侧 上半面
清理好的肚子位置找突破口 鱼皮一撕就下来了
步骤 3
图为撕鱼皮的珍贵瞬间
内侧面相对比较白的部分可以不撕 但不撕就要用刀刮鳞，我建议撕掉，口感更嫩滑
步骤 4
撕好的鱼
步骤 5
沥干水分 放入
1.鹌鹑蛋大小量的姜片，
2. 加2勺料酒
3. 近2克盐（我5g大小的盐勺放1/3勺）
4. 白胡椒粉适量
腌制20分钟左右
（中间一条太阳鱼乱入）
步骤 6
鱼表面抹淀粉
锅内放比炒菜多1倍的油
油热7成后加入鱼和腌制时的姜片
中火煎4分钟左右翻面再煎4分钟左右
效果如上图时 关火 盖上锅盖利用余温加热
撒葱花出锅（没有可以不放）
装盘后撒孜然粉
黑胡椒粉
巨巨巨好吃
鱼肉很嫩 外面煎的微焦 加上孜然的口感
趁热吃 太棒了
本次两条鱼花费8元～
香煎鳎目鱼（舌鳎鱼）（比目鱼）的小贴士
入锅前鱼的两面抹干淀粉 是微焦表皮的关键
孜然粉特别提味